AI让阳光厨房更透明
2020-02-08 19:58作者：高龄助孕官网
百姓小餐桌、民生大事情。“放心餐饮”是改善民生的体现，惠及群众方方面面。去年，我市大力推进市政府民生实事项目“放心餐饮”工作，完成创建放心消费餐饮单位42家、特优食品作坊6家；建设校园食堂和入网餐饮在线阳光厨房356家，均超额完成任务，树立了“放心餐饮”新标杆。
“承诺”上墙“放心”落肚
智慧监管提升效能
“相比其他餐厅，我更倾向于有‘放心消费’承诺的餐厅，餐饮服务更有保证。”昨天中午，市民金小姐在瑞安吾悦广场逛了一圈，最终选择了柠檬泰餐厅。该餐厅内不仅有营业执照、餐饮服务食品安全监督公示牌上墙，还贴有“放心消费”公告牌，表明这是一家“放心消费餐饮单位”。
据了解，“放心消费餐饮单位”是我市全面实施“放心消费在浙江”行动计划，进一步保障广大人民群众餐桌安全的重要措施。作为2019年市政府民生实事项目之一，放心消费餐饮创建单位要达到“公示信息可查、食材安全可溯、操作加工可视、风险隐患可控、群众感受可感”即“五可”要求，并接受社会监督。换句话说，市民在选择餐厅时，可以优先考虑放心餐饮消费单位，餐饮安全相对更有保障。
记者在柠檬泰餐厅内看到，该店不仅做到各项证照上墙，店门口前的显示屏还有监控视频，实时反映厨房内的操作情况。“参与‘放心餐饮’创建，是对我们管理服务水平升级的倒逼和督促。”柠檬泰店长费国相告诉记者，餐厅不仅对所有食材严格筛选、审核，并从规范管理、明厨亮灶、畅通投诉评价渠道等多个方面进行全面升级。
据悉，去年我市建设放心消费餐饮单位42家，超额完成任务。其中餐饮单位18家，学校(幼儿园)食堂17家，旅游景区餐饮店3家，早餐店4家。同时完成创建特优食品作坊6家。
值得一提的是，我市还创新餐饮食品安全监管模式，进一步深化餐饮集聚区“驾照式”管理办法，运用“互联网+”智慧监管新手段，结合“双随机一公开”及信用监管，提高监管效能。去年，我市通过“驾照式·智慧监管”方式发现问题89个，问题整改完成率达82.5%，提供案件线索1条，提升了群众餐饮消费满意度和获得感。
违规行为“神器”抓拍
以奖代补创建“阳光厨房”
明亮的后厨内，各类调料、餐具有序摆放，厨师有条不紊地忙碌着，一道道菜肴新鲜出炉……这样一目了然的后厨场景，市民用手机点点就能实时观看直播。在市场监管部门的推动下，去年，我市384家餐饮服务单位和学校食堂完成视频直播“阳光厨房”建设， 356家校园食堂和入网餐饮单位完成“在线阳光厨房”建设，超额完成民生实事项目建设目标任务，“阳光厨房”“在线阳光厨房”建成数均位居全省前列、温州首位。
“餐饮后厨阳光化，将监管从政府的一双眼睛，变成群众无数双眼睛，共同督促后厨操作管理更加规范，有效落实经营单位主体责任。”市市场监督管理局餐饮服务监管科科长杨彬说。去年市监局还率先引进人工智能、物联网技术，为餐饮企业配备全时段“电子卫士”——食安视频AI智能系统，打造“在线阳光厨房”升级版，并在我市两家餐饮单位试点上线。此举在阳光厨房视频的“监控眼”基础上加装“智能大脑”，从以往单一的“后厨可视”，全面升级为违规行为和设备环境“可识别、可抓拍、可感测、可远程、可示警”。
我市在推进“阳光厨房”建设中，还创新性地采取以奖代补方式，对通过验收的各类社会餐饮和建成“阳光厨房”的民办校园，按照有关标准，给予相应的市政府专项资金奖励补助。“以奖代补充分调动创建积极性，今年全市共发放奖励补助91.95万元，其中社会餐饮补助经费达54.75万元，民办学校食堂补助经费达37.2万元。”杨彬说。同时，市监局积极落实餐饮服务主体责任，强化监管，指导餐饮单位不断完善和深化餐饮食品加工操作环节可视化、管理方式信息化、社会监督透明化、加工流程规范化的管理模式。(市融媒体中心记者项乐茹通讯员潘虹)。
